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福岡の名物料理 ” もつ鍋 ” 地元民からも愛される厳選・人気店舗 8選

 

今回、大名BASEで取り上げさせて頂くのは ” もつ鍋 ”

福岡では明太子、ラーメン、焼き鳥など
さまざまな美味しいグルメがたくさんあります。

そんな美味しいグルメがたくさんある福岡でも
地元民に愛される ” もつ鍋 “

もつ鍋といっても味付けやシメなど
お店によってさまざまなものがあります。

その中でも、厳選した大名BASE一押しの
人気もつ鍋店を8店舗ご紹介致します。

 

 

 


1. もつ鍋専門 もつ幸

 

 

セレブ御用達の知名度が高いお店。
気軽に入れる古風な和の雰囲気の店内にはカウンター席や座敷席もあり、新鮮なもつ鍋を楽しめる。

 

40年に渡り博多で愛される、独創性溢れるもつ鍋の老舗

今や押しも押されぬ博多名物であり、
庶民に愛される味といえばもつ鍋。

なかでも地元のタクシー運転手であれば
十中八九が店の名前だけで場所がわかるという人気店が【もつ幸】です。

1978年創業、元は夫婦二人ではじめた小さな店のもつ鍋は、
他店が醤油ベースや塩ベースのスープで味わうのに対し、
鶏ガラスープで煮た具材を自家製の酢醤油で味わうオリジナルスタイル。

40年近く愛されるその味わいは、
今なお色褪せることなく、
二代目・松尾一豪氏が受け継ぎ、
人々を魅了し続けています。

小腸、センマイ、赤センマイ、ハツの4種を使用し、
餃子の皮を浮かべた鍋。
さらに〆は大量のごまを投入したちゃんぽんと、
何から何まで独創的なもつ鍋を、ぜひ。

 

1978年創業から守り続ける味

もつ幸のもつ鍋は、
新鮮な国産牛のもつ4種(小腸・センマイ・赤センマイ・ハツ)と
キャベツ、ニラを鶏ガラベースのスープで炊いて
自家製酢醤油につけて食べていただく水炊き風のもつ鍋。

こだわりの自家製酢醤油にはお好みで柚子胡椒や赤唐辛子を入れてもOK。

鍋の上に乗っている白いものは餃子の皮。
お鍋が煮立ってきたらスタッフが混ぜに参ります。

混ぜ込んだ餃子の皮はトロッとしてこれまた美味。
あっさりしたお鍋ですので、おひとり様でも2人前、3人前と
たくさん食べられるお客様も多くいらっしゃいます。
また、幅広い年齢層のお客様にご好評頂いております。

鍋の締めにはちゃんぽんめん。
スープがなくなるまで煮ていき、仕上げに白ごまを入れます。
具材の旨味が凝縮された美味しいスープを吸っためんに
白ごまが絡んでなんとも言えない仕上がりに…
美味しいスープを最後の一滴まで無駄にせず食べていただけます。

博多にお越しの際は、是非もつ幸のもつ鍋を味わいにいらしてください。
皆様の御来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

 

口コミ

もつ鍋専門店としては博多でも人気店のひとつに数えられます。
3人以上で予約可能。
大概並んで待っているお客さんがいる人気店、
初来店。 今回は2人なので予約できず、
18時半に飛び込み来店。
運良く待ち時間なしでカウンターに通されました。
つまみに牛ビンタ650円、ゆで豚400円を。
メインのもつ鍋(1人前 1000円)を2人前注文。
こちらのもつ鍋は、提供された特製の酢醤油(ポン酢的酢醤油)に浸していただきます。
もつ鍋として私は初体験。
もつは小ぶりでボリュームも?1000円なんでこんなものかな。
濃厚なもつ鍋好きな私にはちょっと微妙でしたが、
もつはきっと上等なんでしょう。
酢醤油あっさり好きの方には間違いないんでしょうね、お客さん多いんで…

 

 

おすすめメニュー

■ ごまで仕上げる香り高い〆麺『ちゃんぽんめん(1玉)』

鍋の〆に絶大な人気を誇るのがちゃんぽんめんです。極限まで煮詰めたスープを麺に絡めた後、大量のすりごまをかけて味わいます。「これを味わうためにもつ鍋を食べる」と常連に言わしめるほどの逸品です。

 

■ 鶏ガラスープで炊く水炊き風の『もつ鍋』(1人前)

鶏ガラベースのスープで炊いた4種類のもつを、特製の酢醤油につけて味わいます。毎日届く、新鮮なもつを使うのが特徴で、臭みのない味わいはホルモンが苦手という人でも味わえると評判です。

 

■ 鳥のもつで生みだす酒肴『酢もつ』

もつ鍋に鶏ガラスープを使うのも特徴ですが、もうひとつの名物が『酢もつ』です。鳥のもつを使用したあっさり味は、酒肴にも最適です。

 

もつ鍋(和牛もつ)一人前 1,000円[税抜]
肉鍋(糸島豚バラ肉)一人前 1,000円[税抜]
 

鍋の追加

もつ鍋 追加(一人前) 1,000円[税抜]
肉鍋 追加(一人前) 1,000円[税抜]
もつのみ追加(一人前) 600円[税抜]
豚バラ肉のみ追加(一人前) 600円[税抜]
野菜のみ追加(一人前) 400円[税抜]
ギョーザの皮(5枚) 120円[税抜]
トーフ(半丁) 200円[税抜]
水ギョーザ(一口サイズ10個) 420円[税抜]
スライスにんにく(一人前) 200円[税抜]
おろしにんにく(一人前) 100円[税抜]

鍋の締め

ちゃんぽん麺(一玉) 250円[税抜]

一品料理

焼ギョーザ(一口サイズ10個) 450円[税抜]
酢もつ 465円[税抜]
枝豆(黒大豆) 370円[税抜]
明太子(バラ子) 350円[税抜]
自家製ポテトサラダ 330円[税抜]
キムチ 280円[税抜]
冷奴 250円[税抜]
明太子ソースオムレツ 450円[税抜]
とり皮せんべい 450円[税抜]
熊本産 馬刺 1,200円[税抜]
宮崎産 赤鶏のタタキ 600円[税抜]
白センマイ 600円[税抜]
鶏レバー刺 680円[税抜]
牛びんた 600円[税抜]
もつ味噌鉄板 750円[税抜]
みつせ鶏のスモーク 500円[税抜]
ニラ玉とじ 400円[税抜]
ポンポン 510円[税抜]

おひとり様限定メニュー

酢もつ ハーフサイズ 300円[税抜]
枝豆(黒大豆) ハーフサイズ 250円[税抜]
自家製ポテトサラダ ハーフサイズ 250円[税抜]
熊本産 馬刺 ハーフサイズ 650円[税抜]
白センマイ ハーフサイズ 400円[税抜]
トーフ・水ギョーザセット(トーフ1/4丁・水ギョーザ一口サイズ5個)
※ご注文おひとり様でご来店のお客様に限ります。
330円[税抜]

デザート

アイスクリーム
※種類はスタッフまでお尋ねください。
300円[税抜]

もつ鍋専門 もつ幸 店舗概要

住所 福岡県福岡市博多区綱場町7-14
電話番号 092-291-5046
アクセス 地下鉄呉服町駅から徒歩3分

呉服町駅から121m

営業時間 平日  17:00~23:30(オーダーストップ23:00)
土曜  17:00~0:00(オーダーストップ23:30)
祝日  17:00~23:00(オーダーストップ22:30)
定休日 日曜(日月連休の場合日曜営業月曜休)
予算 ¥2,000~¥4,999
駐車場 無し
公式ホームページ                    http://motsukou.web.fc2.com/index.html 

 

 

 

 


2. 博多もつ鍋おおやま 本店

 

【あの行列ができる名店「おおやま」の駅チカ店がココ!】

濃厚なみそ味が「おおやま」の味。
秘伝のスープは九州味噌をはじめ数種類の味噌とおおやま特製のタレをブレンド。

厳選された「モツ」は九州産を中心に国産牛のみを使用。
ひと切れ10gカットと最上級の脂がのった若い牛の小腸のみ。

ひと口目の「濃厚インパクト」そして最後まで「美味い」
【おおやまのもつ鍋】を是非お店で。

おおやま秘伝【こだわりのみそスープ】

おおやまの鍋の美味さの核心。
それは濃厚美味(こゆうま)みそスープ。
九州味噌をはじめとした数種類の味噌をブレンド。
さらに秘伝のタレ、数種類の隠し味や調味料を加えます。
「インパクトがありながらも、最後まで飽きずに楽しめる」そんなスープに仕上げました。
毎日 ランチ営業もしております。11時~

サイドメニュー人気No,1国産牛の柔らかすもつ

おおやまの人気メニューのひとつ、
すもつは柔らかく、ここでしか味わえない逸品です。
柚胡椒との相性抜群で、くせになる美味しさ。
毎日ランチ営業もしております。11時~

 

おすすめメニュー

 

≪人気No.1≫みそ味

濃厚美味(こゆうま)の秘密は「おおやま秘伝のみそスープ」
インパクトのあるひと口目の食べ応えながらも、
最後までスープを飲み切っちゃうお客様が続出です。

数種類の味噌をブレンドし、おおやま秘伝のタレと調合。
手間暇かけてるので、実はこれだけでも既に美味いんです。
そこにさらに、もつの”旨味”と野菜の”甘み”が加わるからもう最高!
おおやま自慢の「みそ」をぜひ体験してください

しょうゆ

根強い人気のある醤油味。
ニンニクの効いた醤油スープはモツとの絡みもバッチリです。柚子の風味に仕上げています。

雑炊セット(卵・ネギ・のり・めし)

もつ鍋の〆にどうぞ

 

<特選>国産:黒毛和牛 極上ミスジステーキ(A5ランク)

ジューシーでとろけます

1,980円(税抜)

<人気No.1>牛の柔らかスモツ(希少牛モツ使用)

厳選された国産牛の大腸のみを使用。豚ではなく、牛のみを使って

国産『もつ』へのこだわり

もつは国産牛のみ使用し、
若い2歳までの牛のみを使用。
脂身から出たダシが具材と絡み合いぷりぷりのもつの「旨味」がお口の中に広がります

『秘伝スープ』へのこだわり

スープは、「九州味噌」「西京味噌」「信州味噌」他、お店秘伝の数種の味噌がブレンドされた秘伝の味噌、醤油、にんにくを使っていない水炊き風の3種類。

 

 

 

こだわりの空間作り

博多駅直結徒歩0分!
《JR各線・新幹線・地下鉄改札からすぐ》博多デイトスの1階なので、
雨にも濡れず、アクセスも◎!観光のお客様、出張のお客様にもご好評です。
ランチ営業もしております。毎日11時~

席1~4名様におすすめ!
お一人様でも座りやすいお席になっているので出張のお客様にも◎
ランチ営業もしております。11時~

テーブル席2名~4名様大衆感漂う入りやすい雰囲気です!
「博多名店」の味を博多デイトスでお愉しみ頂けます。
ランチ営業もしております。11時~

 

落ち着いた雰囲気のなかゆっくりお食事を…

博多デイトス1F 博多ほろよい通り 【博多駅直結徒歩0分!】!
連日、仕事帰りのサラリーマンや買い物帰りの女性でにぎわう博多の名店”おおやま”。
各種宴会にもご活用いただけます。

コロナウイルス対策について

博多もつ鍋おおやまは全店舗「コロナウイルス感染症」に対して、ガイドラインに従って対策を行っております。

 

博多もつ鍋おおやま 本店 店舗概要

住所 福岡県福岡市博多区店屋町7-28
電話番号 050-5570-1737
アクセス 福岡市地下鉄 呉服町駅より徒歩2分
呉服町駅から134m
営業時間 10月1日〜当面の間17:00〜23:00(最終入店22:00、L.O22:30)
定休日 不定休
予算 ¥2,000~¥3,999
駐車場
お店の前または2件隣にパーキングあり
公式ホームページ http://www.motu-ooyama.com/
公式Instagram @ooyama.motu
公式youtube https://www.youtube.com/channel/UCHW2YYFl59_FrjzJvIiztVg

 

 

 

 


3.もつ鍋専門店 元祖 もつ鍋 楽天地 天神本店

 

余分な脂身をとった新鮮なもつと、
取れたて野菜を秘伝のスープで煮込んで、あっさりさっぱり味に仕上げます。
シメのちゃんぽんを食べたところで、
居酒屋では味わえない満腹感・満足感を感じてみて下さい。

 

 

楽天地美味しさ3つの秘密

 

秘密其の一
黒毛和牛の生もつを中心に、大将が選び抜いた6種類のもつ。

小腸・大腸・センマイ・ハチノス・赤センマイ・ハツ(心臓)の6種類の新鮮なモツを使用。
余分な脂身をていねいに切り落としてあるため、
スープがさらに味わい深く、後をひく美味しさになっています。

 

 

 

秘密其の二
おかみさん特製秘伝のオリジナルスープ

40年間以上、
同じ味を保ち続けてきた
おかみさん特製のこだわりスープ。

しょうゆをベースに秘伝のたれをミックスした楽天地のもつ鍋のために調合されたオリジナルスープです。

 

秘密其の三
九州産のこだわり厳選野菜を使用。

 

にら
JR九州ファームのにらを使用。
肉厚で緑が濃く、香高い最高級のにら。
美容と健康にも最適!

キャベツ
福岡県産、くわの農園のキャベツは楽天地専用につくっていただいた減農薬の甘さ抜群のキャベツです。
煮込むと鍋のスープの甘みが増し、
鍋全体の味を際立たせてくれる。

 

とうがらし
発汗作用あり。強火で煮る前に入れると、よりスパイシーに。夏はダイエット。
冬は体の芯まであったまる。

 

にんにく
もつ鍋にはかかせないたっぷりのにんにく。香り高く、抗菌、癌予防にも効果があるといわれ、さらに血液をさらさらにしてくれる。

 

豆腐
やわらかくまろやかな味わいに。秘伝のスープと一緒に、口の中でトロッととろける。

 

ちゃんぽん玉
独特の製法により造られた、具材が溶け込んだもつ鍋スープにぴったりのちゃんぽん麺。さらに食がすすむ。

 

 

 

楽天地のこだわり

  • ①最高鮮度のもつ

    もつは、和牛を中心に大将が選び抜いた6種類のもつを使用。屠場から直送。自社でさばき、その日に出します。
    365日営業、もつ鍋専門店だからできる最高鮮度です。

  • ②楽天地のもつ鍋はまったく臭みがありません

    ていねいな手洗いの手法と、最新の洗浄技術でもつ特有の臭みを克服しました。もつが初めての方、苦手な方にも喜んでいただいてます。
    この道26年、小川格の職人の厳しい目が光っています。

  • ③美味しいもつを6種類、手間をかけ小さ目にカットしています

    週に4日、もつ鍋を食べてるもつ鍋研究家2代目水谷崇が部位を選定しています。
    「私は、もつの脂身が大好きです。ただ、もつ鍋の旨みは脂身からではなく、もつの肉の部分から出ます。脂身ばかりだと、しつこくなり、健康にもよくありません。だから、長年、もつを食べ続けてる私が責任をもって脂身ともつのバランスをとって美味しいと言えるもつの部位を6種類選りすぐってお出ししています。最高のもつ鍋スープの味を約束します。」
    生もつは煮るほどに固くなります。ですので小さ目にカットして食べやすくしています。

 

食べログのもつ鍋口コミ数日本1のもつ鍋専門店!

最高のもつに、ニラは宮崎産、キャベツは熊本産、の新鮮で安全な野菜を山盛りに盛ります。
創業来守りつづける女将秘伝の醤油ベースのスープを加えて炊き込むと、福岡・博多で愛されつづけるソウルフード楽天地のもつ鍋が完成します。
もつの3倍量のにらとキャベツ、食物繊維が美味しくたっぷり食べられます。

 

お店の味、量がそのまんま楽しめるもつ鍋セットが完成しました。

「大将、家に帰って、嫁さんにも、もつ鍋を食べさせたい。」
もつ鍋ブームの前に、出張のお客様からのお願いで、ビニール袋に食材、焼酎のビンにスープを詰めてお渡しするお持ち帰りから楽天地のもつ鍋セットははじまりました。
以前は腐敗防止のため、濃縮スープに漬け込んでお出ししていましたが、研究に研究を重ね、スープと肉を分けてお出しできるようになりました。
もちろん、ニラもキャベツも山盛りです。

「うん、これなら、お店の味と一緒」、と自信をもってお出しできるもつ鍋セットになりました。
お店で食べられたお客様も、十分納得できるもつ鍋セットになったと確信しています。

 

 

 

博多もつ鍋フルコース!初めて食べられる方に人気!人気No.1満足コースおひとり様2,190円

博多もつ鍋フルコース!初めて食べられる方に人気!人気No.1満足コースおひとり様1,950円

・もつ鍋1.5人前・小鉢(酢もつまたはキムチ)・豆腐(半丁)・ちゃんぽん玉は、なんと食べ放題!

※人数分からの注文となります

※もつ鍋もつざんまいコースと合わせてご注文頂けます

もっと、もつを…という肉好きの方!気持ちリッチに!!もつざんまいコースおひとり様2,590円

もつ鍋満足コース+追加生もつ肉
追加生もつ肉はお好きなタイミングで。
〆のちゃんぽん玉と一緒に入れるとしびれる美味しさ!

※人数分からの注文となります

※もつ鍋満足コースと合わせてご注文頂けます

小鉢 とりあえずすぐ出る一品

酢もつ

おすすめ!酢もつ 150円
キムチ 150円

 

 

もつ鍋専門店 元祖 もつ鍋 楽天地 天神本店  店舗概要

住所 福岡県福岡市中央区天神1-10-14
電話番号 050-5869-0380
アクセス 地下鉄天神駅から徒歩3分、天神コア・ビブレ裏通り沿いのスタバを探す、スタバ入り口左手のビルをくり貫いた路地を奥へ、左手の2階、注意:ビルの1階は新生飯店という中華料理屋、楽天地は5時から営業。
天神駅から187m
営業時間 17:00~24:00(L.O.23:30)
※12月31日のみ22:00(L.O.21:30)
定休日 感染防止を徹底し【年末年始12/31~1/3も元気に営業中!】博多のもつ鍋ファンのために!
ただし元旦だけ天神本店のみ営業!
予算 ¥2,000~¥2,999
駐車場
近隣のパーキングをご利用ください。
公式ホームページ http://www.rakutenti.jp
公式Instagram @motunabe_rakutenti

 

 

 

 


4.もつ鍋 笑楽 福岡本店

はじめての人も、食べ慣れた人も
心から満足していただける老舗の味。

近年、数多くのもつ鍋店が溢れているからこそ、誰もが笑顔になっていただける「本場博多のもつ鍋」を味わっていただきたい。そんな想いを胸に、通信販売では「もつ鍋笑樂」のお店そのままの味をお届けすることを大切にしています。
新鮮なもつや滋味深いスープ、そして締めのちゃんぽん麺がセットになっているので、あとはお好みの野菜を加えて煮込むだけ。人気の柚子ごしょうやゴマなど薬味も付いており、お好みで「味変」ができるのも好評です。
定番の醤油味と、ファンの多い味噌味の2種類からお選びいただけます。

笑樂の美味しさの秘密と
専門店ならではの『こだわり』。

福岡にもつ鍋専門店がまだ数えるほどしかなかった昭和60(1985)年、「もつ鍋笑樂」は博多の地に開業しました。「笑樂」という屋号には「美味しいことはもちろん、お客様が笑顔で食事をしていただけるように、精一杯のおもてなしで迎えたい」という想いが込められています。以来、もつ鍋を初めて召し上がる方にも、そして舌のこえた地元の方にも感動していただけるような、真面目で正統なもつ鍋を作り続けてきました。
こだわり抜いたしょうゆ、味噌、塩の3種類のもつ鍋のほかにも、最上級の長崎県五島列島産のサバを使った「博多名物ごまさば」や、「熊本県産馬刺」など、福岡や九州の美味しいものを取り揃えています。選び抜いた福岡や九州の美味しい地酒とともにお楽しみください。

 

素材

笑樂では鹿児島や宮崎など九州産の新鮮な和牛もつ(和牛小腸)のみを使用。
30年以上取引のある業者など、信頼の置ける業者から質のいいもつを仕入れることができるのは老舗ならではの強みです。届いたもつはすべて社長自ら熟練の目で選別して下処理し、各店に送っています。
プリプリとしたやわらかな食感と、噛むほどに溢れ出す濃厚な甘みと旨み。さらに、ハツや赤センマイ、センマイなど、コリコリとした食感の部位をバランスよく加えることで、食感の違いも楽しめます。上質な和牛もつならではの至福の味わいをぜひご賞味ください。

 

醤油味

「昔ながらの博多のもつ鍋」を彷彿させる味わいで、もつや野菜など素材本来の美味しさを最大限に引き出す「笑樂」の定番の味です。
醤油は福岡県宗像市の老舗醤油蔵のものを使用。九州らしいやや甘めで深い味わいの濃口醤油と、キレのある薄口醤油をブレンドし、昆布やかつお節など魚介ベースの出汁を加えて食べやすいバランスのとれた味に仕上げました。
シンプルながらもつい飲み干してしまいたくなるような奥深さがあり、和牛もつの甘い脂が溶け出すことで、いっそう芳醇な味わいへと変化します。

 

味噌味

福岡の甘くまろやかな2種類の味噌をブレンドし、さらに京都の西京味噌を加えることでコクとやわらかな味わいをプラスしました。
複雑な旨みの2種類の味噌と西京味噌のバランスが絶妙で、和牛もつや野菜の甘みと旨みがいっそう引き立ちます。さらに熟成濃口醤油と濃厚な鶏ガラスープを加えることで、ひと口で芳醇な旨みが広がるクセになる味わいに。
お客様からは「コクはあるけどあっさりしている」と好評で、締めのちゃんぽん麺まで美味しくいただけます。

 

塩味

しょうゆ味、味噌味の二枚看板に注文数では負けるものの、熱烈なファンを持つのが塩味。
丁寧に下処理をした大量の鶏ガラを香味野菜とともにじっくり煮込むことで、黄金色をした濃厚な鶏ガラスープに仕上げます。
味の決め手となるのは、昔ながらの製法で作られた糸島産の天然塩。ミネラルたっぷりの海水をゆっくりと精製することで旨味や甘味が残っており、それがスープに深みを与えます。シンプルな味わいだけに、質のいい和牛もつの素材そのものの旨みを余すところなく味わっていただけます。

 

 

寛ぎの空間で
本場の味に浸る
特別な時間。

 

本店

九州随一の繁華街「天神」と、歓楽街「中洲」の中間にあり、どちらからも立ち寄りやすい立地です。3階建てで、1階はカウンター席、2階はテーブル席、3階は掘りごたつ式の個室となっており、人数や目的に合わせて幅広くご利用いただけます。

 

博多駅店

福岡・博多の玄関口ともいえるターミナル駅「博多駅」の駅ビル内にあり、アクセスの良さは抜群。夜はもちろん、ランチタイムからもつ鍋の定食をご用意しており、旅行や出張の合間に気軽に博多の名物料理が味わえます。店内は開放的で、女性やお一人様でも入りやすい雰囲気です。

 

春吉店

「天神」や「中洲」にほど近い場所にありながら、落ち着いた雰囲気が漂う「春吉」。天井の梁などを生かした古民家風の佇まいで、隠れ家的な雰囲気のなか、ゆったりともつ鍋が味わえます。2階建てで、1階はテーブルとカウンター席、2階は掘りごたつ式の個室となっています。

もつ鍋 笑楽 福岡本店 店舗概要

住所 福岡県福岡市中央区西中洲11-4
電話番号 050-5868-9179
アクセス 地下鉄天神南駅5番出口より徒歩3分/地下鉄中洲川端駅より徒歩10分/西鉄福岡駅より徒歩10分
天神南駅から318m
営業時間 【土・日】
12:00〜15:00(L.O 14:20 / ドリンク14:30)
【月〜木・日・祝】
17:00〜24:00(L.O 23:00 / ドリンク23:30)
【金・土】
17:00〜25:00(L.O 24:00 / ドリンク24:30)
定休日 無休(12/31-1/1のみ休)
予算 ¥1,000~¥3,999
駐車場
近隣にコインパーキングあり
公式ホームページ http://www.shoraku.jp/
公式Instagram @motsunabe.shoraku

 

 

 

 


5.博多もつ鍋 やま中 赤坂店

伝統を守りながら
新しい挑戦も惜しみなく

やま中」は1984年の創業以来、変わらずに守り続けてきたことと、時代やお客さまのお声に合わせて変えてきたことがございます。
お店の軸ともいえるもつ鍋のつくり方や、食材の選び方、接客の基本については、私たちらしさであり、長年来てくださるお客さまからご支持いただいている点でもあるのでこれからも変えるつもりはございません。
ただ、時代とともに街やお客さまのライフスタイルも変わっていく中で、当店でどのような時間を過ごしたいか、求められることは少しずつ変化をしています。
これからも、どういう店づくりをすれば、お客さまが楽しくくつろげて、おいしさに満ちた時間を過ごせるかという点をまっすぐ見つめてまいります。

 

もつ鍋への
こだわり
もつ鍋の主役ともいえる

こだわりの食材

九州産の牛の
小腸だけを使うから
雑味や臭み知らず

「やま中」のもつ鍋は、九州で生まれ育った牛の小腸だけを使っています。
和牛もつ鍋は、もともとホルモンをおいしく楽しむためのB級グルメ。
そうした背景もあってか、私たちが店をはじめた当時、もつ鍋といえば、小腸以外にもいろんな部位を使うのが一般的でした。

しかし、使う部位によっては雑味や臭みが出てしまうんです。
そこで、私たちはもつ鍋をわざわざ食べたいごちそうにしたくて、厳選した牛の小腸のみを使うことにしました。
雑味も臭みもなく、ほどよく脂がのったもつを、食べ応えのあるサイズで提供する、これが「やま中」が大切にしているこだわりです。

野菜は味と同じくらい
食感が大切

 鍋は、もつと他の具材のバランスがとても大事。
使う野菜はキャベツとニラとゴボウで、それぞれ味はもちろん、もつと一緒に食べることを想定して食感にも気を配っています。
例えば、キャベツは柔らかすぎると、もつ鍋には合いません。
だからあえて柔らかい早生キャベツではなく、少し固さのあるものを選びます。
ニラは、柔らかく新鮮なものを使い、ゴボウはシャキシャキの食感を残しながら、ギリギリまで細く切っています。
また大豆のおいしさがしっかりと感じられる豆腐は、絹と木綿の中間ぐらいの固さのものを使用。
もつとのバランスや火の通るスピードを計算し、最適な素材同士を組み合わせているのです。
味の決め手のアクセントであるニンニクはスライスでなくすり下ろしを使い、「やま中」らしいパンチを出しています。

味噌もつ鍋は

門外不出の味

記憶に残る
おいしさの決め手は、
ブレンド味噌

「やま中」のもつ鍋は、1984年の創業当時から味を守り続けています。
最大の特徴は、それまで一般的だった醤油ベースではなく、味噌をベースにしたことです。
詳細は、門外不出なのでお伝えできませんが、九州産の味噌を数種類ブレンドしています。
この工程が、甘みやコク、濃厚な味わいを実現するための大事なステップなのです。
さらに醤油と酒とみりんを加え、記憶に残るおいしさのもととなる
オリジナルのスープを作り続けています。
もつ鍋はB級グルメとして長年愛されている郷土料理なので、ある程度のパンチやインパクトを大切にしつつ、上品でしつこすぎず、また食べたくなるような余韻も残るように仕上げています。

鍋と目が合ったら
思わず笑みがこぼれるよう

「やま中」のもつ鍋は、すぐに食べられる状態でテーブルにお届けするので、鍋を一目見た瞬間に「おいしそう!」という心躍る感動をもたらしたいと考えています。
それは例えば、盛り付けの美しさであったり、彩りであったり、鍋から立ちのぼる湯気であったりします。
私たちが料理に込めた思いやこだわりがどうしたらお客さまに伝わるか、食べていただくその瞬間まで細やかに演出し、「おいしそう」「すぐに手を伸ばしたい」と思っていただけるよう、常に意識しています。

やま中」ならではを大切に

最高のもつ鍋を

空間もサービスも
「やま中」らしさ

「やま中」のもつ鍋のこだわりは味だけではありません。
おなかを空かせて来てくださるお客さまをお待たせしないよう、ご注文から10分以内にすぐに食べられる状態まで仕上げてお届けいたします。
またお店での2時間を心ゆくまで楽しんでいただき、「今日も『やま中』に来て良かった、また来よう」と思っていただけるように
空間やスタッフからのコミュニケーションにいたるまで細やかに気を配っています。
非日常の高揚感を感じられる空間で大切な方とかけがえのないひとときを過ごしていただきたく、3店舗それぞれに違った居心地の良さをテーマにしています。
ぜひいろんな「やま中」の魅力を感じていただけたら幸いです。

 

 

【博多もつ鍋 やま中】12月3日(木)もつ鍋を博多のグルメへと位置付けた老舗もつ鍋店が新店舗をオープン 「博多もつ鍋 やま中 博多店」

新店舗である「博多もつ鍋 やま中 博多店」は、本店、赤坂店同様に老舗の味はそのままに、店内は他店とは一線を画す唯一無二のデザインが施されるなど、その味わいとともに驚きと感動を提供します。

 

店舗のコンセプトは「ヨーロッパとアジアの融合。エキゾチックなコロニアルスタイル空間」です。シルクロードを経てヨーロッパ、そしてアジアの文化を取り入れてきた国際都市である福岡を新たな姿で表現しました。古の歴史を彷彿させる空間は、高級感、重厚感とともに、ヨーロッパの洗練された上品さとアジアのリラックス感が融合する心地よい空間となっています。

また、博多店では、やま中自慢のもつ鍋とこだわりの一品料理をお楽しみいただける博多店限定のコースメニューもご用意いたしました。

「博多もつ鍋 やま中」について
■「博多もつ鍋 やま中」の歴史
創業1984年。「博多もつ鍋 やま中」の歴史は、福岡市南区大橋に店を構えた時から始まりました。開業当時は1階が店舗、2階が住まいという慎ましい営みでしたが、振舞われるもつ鍋が好評を博し、その味わいは口コミで広がり、連日行列ができる店となりました。その後、1999年に現在本店と称している大橋店を開業、2007年に赤坂店、そして2020年12月には博多店を開業することに至りました。現在は、大橋店と赤坂店、そして博多店の3店舗で自慢のもつ鍋をお届けしています。

もつ鍋文化を変革させた“みそもつ鍋”

創業当時、一般的に提供されるもつ鍋は、しょうゆ味がスタンダードでした。その時代にやま中がメニューに取り入れた“みそ味”は、斬新かつ美味であり、多くのお客様の支持をいただくこととなりました。やま中、そしてもつ鍋の歴史を語るに欠かせないのが“みそもつ鍋”です。

 

 

博多もつ鍋 やま中 赤坂店 店舗概要

住所 福岡県福岡市中央区赤坂1-9-1 サニー赤坂店 2F
電話番号 050-5456-8342
アクセス ・地下鉄空港線[赤坂駅]より徒歩3分
・西鉄バス[赤坂門]より徒歩2分
◇サニーさん入口横に店舗入口がございます。
赤坂駅から174m
営業時間 平日 17:00-23:00(L.O 22:30)
土日祝16:00-23:00(L.O 22:30)
日曜営業
定休日 無休
予算 ¥3,000~¥4,999
駐車場
近隣に有料コインパーキングございます。
公式ホームページ http://www.motsunabe-yamanaka.com/
公式Instagram @motsunabe.yamanaka

 

 

 

 


6.もつ鍋 慶州 西中洲店

もつ鍋慶州 西中洲店

大人の街「西中洲」で味わう ぷりっと新鮮な博多もつ鍋をご堪能ください。

もつ鍋慶州 西中洲店は、大人の雰囲気漂う街「西中洲」にあります。 店内は、街の雰囲気にあったシックな内装で、食事会や接待はもちろん、デートや記念日にもご利用いただいております。もつ鍋メニューは、さっぱりしたしょうゆ味をはじめ、石焼きのホルモン鍋など、リピーターのお客様にも飽きがこないよう取り揃えております。 著名人の方をはじめ、遠方からのお客様も足を運んでいただいております。

 

大人の街「西中洲」で味わう
ぷりっと新鮮な博多もつ鍋をご堪能ください。

もつ鍋慶州 西中洲店は、大人の雰囲気漂う街「西中洲」にあります。
店内は、街の雰囲気にあったシックな内装で、食事会や接待はもちろん、デートや記念日にもご利用いただいております。もつ鍋メニューは、さっぱりしたしょうゆ味をはじめ、石焼きのホルモン鍋など、リピーターのお客様にも飽きがこないよう取り揃えております。
著名人の方をはじめ、遠方からのお客様も足を運んでいただいております。

 

★博多もつ鍋専門店といえば楽天地★
名物のもつ鍋、ただ1品のみを頑固に守りぬいてきました!!

■メニューは簡単♪単品かコースか選ぶだけ

【1,090円】もつ鍋単品⇒国産黒毛和牛7種のミックス生もつ肉・キャベツ・ニラ・にんにく・鷹の爪・秘伝スープ
☆スープは追加無料、1人前から注文可☆

【2,190円】もつ鍋満足コース⇒国産黒毛和牛7種のミックス生もつ肉1.5倍・キャベツ・ニラ・にんにく・鷹の爪・秘伝スープ、酢モツorキムチ・豆腐・ちゃんぽん玉(食べ放題)

■福岡市内に9店舗、年中無休!!
■もつ鍋一筋44年。自分で言うのも何ですが昭和の匂いプンプン♪博多の老舗です★
■ビル2階 収容人数60名!宴会も可能です♪

 

こだわり

醤油ベース

40年変わらぬ醤油ベースの秘伝スープ

新鮮な牛の最高級の生もつと 女将さん手作りの40年変わらぬ醤油ベースの秘伝のスープ、圧倒的なボリュームの野菜を盛り付け、豪快に煮込みます。鍋が煮たつころには、“もつ”とスープと野菜の旨みがとけあって、それは何とも一度食べたら忘れられない美味しさです。

 

歓送迎会におすすめ

もつ鍋満足コース

もつ鍋満足コース☆もつ鍋1.5人前
スモツまたはキムチ 豆腐半丁+ちゃんぽん玉は食べ放題 2,190円!はじめて、食べる方、団体様に大人気!大盛りのもつ鍋を食べたいかたにお勧め!ちゃんぽん玉の食べ放題がついているので、必ず満腹になりますよ!

 

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■メニューは簡単♪単品かコースか選ぶだけ

【1,090円】もつ鍋単品⇒国産黒毛和牛7種のミックス生もつ肉・キャベツ・ニラ・にんにく・鷹の爪・秘伝スープ
☆スープは追加無料、1人前から注文可☆

【2,190円】もつ鍋満足コース⇒国産黒毛和牛7種のミックス生もつ肉1.5倍・キャベツ・ニラ・にんにく・鷹の爪・秘伝スープ、酢モツorキムチ・豆腐・ちゃんぽん玉(食べ放題)

■福岡市内に9店舗、年中無休!!
■もつ鍋一筋44年。自分で言うのも何ですが昭和の匂いプンプン♪博多の老舗です★
■ビル2階 収容人数60名!宴会も可能です♪

 

 

 

 

もつ鍋 慶州 西中洲店 店舗概要

住所 福岡県福岡市中央区西中洲2-17
電話番号 050-5868-3115
アクセス 地下鉄中州川端駅から徒歩5分 西鉄福岡駅から徒歩10分
天神南駅から392m
営業時間 月~金・祝日前 17:00~翌24:00 (L.O.23:00)
土・日・祝日  17:00~翌25:00 (L.O.24:00)
日曜営業
定休日 無休
予算 ¥3,000~¥4,999
駐車場
公式ホームページ http://www.keishu-group.com
公式Instagram @keisyunisinakasu

 

 

 

 


7.牛もつ鍋 おおいし 住吉店

おおいしのもつ鍋は、くせになるほど美味しい!!

福岡でもつ鍋といえば博多区にある「牛もつ鍋 おおいし」!
牛もつ鍋おおいし 雰囲気のある建物の住吉店と美野島店には博多の歴史あるもつ鍋の味に魅了された人々が集まり、美味しくて楽しい夜を過ごせます。最後の一滴まで美味しい!こだわりのスープで幸せのひとときを過ごせます。お客様との出逢いを大切に心から満足していただきたい。その想いを込めて新鮮な牛もつにこだわり、野菜は旬の産地を探し仕入れております。

博多伝来のもつを、ご提供したい。ただそれだけです。

牛もつ鍋みそ味

みそ味は4種類のみそをブレンドしている。野菜は九州産。もつは熊本産の赤牛、褐色牛の厳選素材のみを使用!

1160円(1人前)

手羽先の唐揚げ

定番の手羽先は身がふっくらでジューシー。わいわい楽しく、皆でアツアツを召し上がれ。

630円(1人前3本)

酢もつ

人気のサイドメニュー。こだわりの酢もつは、酢醤油も手作り。コリコリ食感とさっぱりとした味を楽しんで。

530円

 

住吉通りに面した店舗は、黒を基調とした落ち着いた佇まいで入りやすい。

花屋さんが定期的に生けている、大きく華やかな生け花が、入り口を入ると正面で出迎えてくれる。

笑顔が素敵な明るいスタッフが対応してくれる。店内はバリアフリーなので、家族での食事にもおすすめ。

福岡・博多でもつ鍋といえば「牛もつ鍋おおいし」
秘伝のスープで仕上げた極上のもつ鍋をご堪能下さい!

福岡・博多でもつ鍋といえば「牛もつ鍋 おおいし」
新鮮な国産牛もつと、産地にこだわった新鮮野菜を使用し
秘伝のスープで最高の味に仕上げた、極上のもつ鍋を
みそ味・しょうゆ味・しゃぶしゃぶ風の3種類のお味でお楽しみ下さい!

国産の新鮮な牛もつ鍋

福岡・博多でもつ鍋といえば「牛もつ鍋 おおいし」。新鮮な国産牛もつと、産地にこだわった新鮮野菜を使用し 秘伝のスープで最高の味に仕上げた、極上のもつ鍋をみそ味・しょうゆ味・しゃぶしゃぶ風の3種類のお味でお楽しみ下さい

牛もつ鍋 おおいし 住吉店 店舗概要

住所 福岡県福岡市博多区住吉4-8-21
電話番号 092-476-3014
アクセス ・JR博多駅 徒歩15分
・西鉄バス8分 住吉バス停目の前
渡辺通駅から806m
営業時間 17:00~24:00(L.O.23:00)
092-476-3014
日曜営業
定休日 木曜
予算 ¥3,000~¥3,999
駐車場
近くにコインパーキングあり
公式ホームページ http://www.motunabe-oisi.com/
公式Instagram @motsunabe_oishi

 

 

 

 


8.もつ鍋一藤

百年続くもつ鍋

こだわり抜いた極上のもつ鍋をどうぞご堪能下さい。
人気NO.1 のもつ鍋「味噌」は、
白味噌仕立ての上品な味と、
口の中で肉厚な牛もつがトロける
絶妙な味わいが自慢の一品。

1名様大歓迎!
お鍋のご注文お一人様の場合は一人前からでもご注文頂けます。

大人の隠れ家 今泉本店

福岡(天神)駅より徒歩5分!
今泉公園前、BuLaLaビル6Fにあるもつ鍋【一藤】です。
人気No.1のもつ鍋「味噌」は、白味噌仕立ての上品な味と、
口の中で肉厚な牛もつがトロける絶妙な味わいが自慢の一品★
全席掘りごたつとなっております為、ごゆっくり寛いでいただけます♪
お一人様から団体様まで、
こだわり抜いた極上のもつ鍋をどうぞご堪能ください。

 

味のこだわり

Concept

一藤のもつ鍋の美味しさの秘密。

一藤のもつ鍋は、オーダーをいただいてから15~20分程お時間がかかります。
それは『ダシ⇒野菜⇒モツ⇒味噌』の手順を追って丁寧に作られるから。
これが、一度食べた人を虜にする一藤のもつ鍋の美味しさの秘密です。

  • 一藤のもつ鍋は、オーダーを受けてから
    一つ一つ丁寧に創ります。
  • ベースの和風ダシにまずは、キャベツ・ゴボウだけを入れ、しっかり野菜の旨味をスープに溶かします。
  • 次に、大ぶりのプリプリのモツを投入。
    野菜の旨味とモツの旨味を絡み合わせます。
  • 十分にモツの旨味が出たところで、
    味を調整し味噌を溶かしていきます。
  • 1つ1つ手順を追って創ることで、
    野菜・モツの旨味を最高に引出し最も良い状態で
    食べてもらう事ができます。
  • 待つこと15分。
    こうして出来るのが、一藤のもつ鍋です。

メニュー

◆味噌 おろしニンニク ( 人気no.1 )

当店独自のブレンド味噌。
近年のもつ鍋の主流。
締めのチャンポンは絶妙!
◆醤油 スライスニンニク
博多もつ鍋の昔ながらの定番の味。
かつお昆布ダシに濃口と醤油の合わせ醤油で味付け。スープは喉ごしを考えて
スライスにんにくを使用。
◆ポン酢 ニンニク不使用
かつお昆布ダシに薄く醤油をひいた程度の スープ。
ポン酢につけて食べる水炊き風もつ鍋。

博多駅博多口から徒歩3分

博多でもつ鍋は【もつ鍋 一藤】で!お一人様も大歓迎!お一人様の場合、お鍋のご注文は一人前から承ります

コース料理も充実内容!!

宴会、接待、デート、同僚と、、様々なシーンにあわせたコース料理を取り揃えており、当日のご注文もOK♪

完全個室(1名~)完備☆

新店も内観にこだわっております。1名様~宴会まで対応OKの、多彩な個室をご用意予定!

もつ鍋一藤の各種コースメニュー!もつ鍋は 【味噌・ポン酢・醤油】からお選びいただけます。

3つの味から選べる特選和牛もつ鍋から熊本古閑牧場直送の馬刺し、常連メニューの酢もつまで各種お得なコース料理もご用意いたしております!飲み会や女子会、忘年会、歓送迎会など多くのお客様から御注文いただきます。どのコースでも一藤のもつ鍋を知っていただけるメニュー内容となっております。2500円~8000円

2,500円(税込)

 

和牛酢もつ

牛一頭からわずか300gしかとれない貴重な部位を贅沢に使用。乾杯のビールとご一緒に…♪

715円(税込)

ゴマカンパチ

【博多名物!!】当日仕入れた新鮮なカンパチと、特製ゴマダレでお召し上がりください☆

1,078円(税込)

極上霜降り馬刺し

熊本古閑牧場直送!馬のえさから自社で造る程のこだわり。

1,738円(税込)

料理メニュー写真 酢もつ

酢もつ

一頭から300g程しかとれない直腸を使用。

715円(税込)

料理メニュー写真 ゴマカンパチ

ゴマカンパチ

福岡ならではの食べ方、一藤自家製ゴマだれで♪

1,078円(税込)

料理メニュー写真 馬レバ刺し

馬レバ刺し

コリコリ歯ごたえのあるくさみの少ない希レバ刺し。

1,518円(税込)

【もつ鍋のこだわり1】味噌について

一藤のもつ鍋はオーダー後、15~20分程度お時間がかかります。『ダシ⇒野菜⇒モツ⇒味噌』の手順を追って丁寧に創られる為で、これが美味しさの秘密でもあります。

【もつ鍋のこだわり2】女性に大人気!

少し甘口な味わいのもつ鍋は、明日を気にする人に、特に優しい「次の日に残らない」濃厚もつ鍋となっております。

 

もつ鍋一藤  店舗概要

住所 福岡県福岡市中央区今泉1-9-19 BuLaLa La 6F
電話番号 092-715-7733
アクセス 西鉄福岡(天神)南口より徒歩5分
西鉄福岡駅(天神)から304m
営業時間 [日~木]
17:00~23:30 (L.O. 23:00)
[金、土、三連休中日]
17:00~24:00 (L.O. 23:30)
定休日
予算 ¥3,000~¥4,999
駐車場
近隣にコインパーキングあり
公式ホームページ https://www.ichifuji-f.jp/honten/
公式Instagram @ichifuji_willinghands

 

 

 

 


まとめ

この記事では天神近辺の美味しいもつ鍋を特集しましたが、この中で気になるお店さんはありましたか?
この記事でご紹介したお店はどれも大名BASE編集部のメンバーのお気に入りスポットです。美味しい焼きとりを食べたい際はぜひこの記事を参考にしてみてくださいね。

 

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